Khổ qua kho chay

Nguyên liệu:
- 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- hành củ

Nguyên liệu:
- 200g sợi bánh phở
- 1 bó ngồng cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 bìa đậu phụ
- Xì dầu, muối, bột ngọt
- 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Nguyên liệu:
Đậu hủ/ mì căn/ tàu hủ ky cộng/ thịt lát chay tuỳ theo sở thích mỗi người
Bột cà ri, Lá thơm, Nấm rơm
Cà rốt, Củ cải trắng
Rau quế, Ngò gai, Giá, Chanh
Đường, Muối, Tiêu, Nước tương
Boa rô, Màu hột điều, Nước dừa.

Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hủ.
- 300gr bông hẹ hoặc lá hẹ.
- Hành lá, tiêu, bột nêm chay, nước mắm.

Nguyên liệu:
1/2 cây "ham" chay (thái hạt lựu to)
200g thịt bò lát chay
1 chén nấm mèo trắng
1/2 chén nấm mèo đen
1 gói bột rau câu
1 gói rau câu sợi (ngâm nước vắt ráo)
2 tép tỏi băm nhuyễn
Gia vị: đường, bột nêm chay, muối, nước mắm chay
Tiêu sọ, tiêu hột

Nguyên liệu:
200g nấm bào ngư
4 thìa súp mè trắng rang
1/2 thìa súp tỏi băm
10g ngò rí
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm

Nguyên liệu:
Mì Quảng: 300g
Đậu hũ chiên: 150g
Nấm kim châm: 200g
Cần tàu: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Ớt hiểm: 1 trái
Cà rốt: 50g
Hành boaro: 1 cây
Rau húng lủi
Dầu ăn, dầu màu điều, nước me
Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang
Nước tương
Bột ngọt

Nguyên liệu:
Hủ tíu mềm sợi to: 400g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Nấm rơm: 100g
Giá: 200g
Hẹ: 50g
Cà rốt: 50g
Nước cốt me: 1/2 chén
Ngò rí, boaro
Ớt cắt sợi
Tương ớt, dầu hào chay
Tiêu, đường, muối, dầu ăn
Bột ngọt
Nước tương